中国陕菜 - 任炟名

词：3毛同学 曲：任炟名

编曲：任炟名

陕菜文化浩瀚如烟

秦地饮食文化

无法考究源于哪个朝代

但西周八珍早在

三千多年前就有记载

囊括了咸鲜酸辣香烹饪

技法自成一派

刀工细腻雕花切丝

美得让人不忍动筷

陕菜按地域分为

三个地方风味

陕南细腻陕北的粗犷

和关中的宽厚

主要烹调技法有

煨氽温拌蒸烀炝

辣子和醋

才真正是老陕们的真爱

本味篇记录秦地

最早的烹饪理论

隋唐食业已是淆旅重叠

燔炙满案

酒肆鳞次栉比

可立办三五百人之馔

仅韦巨源的烧尾宴

就留下菜品五十八款

陕菜文化

秦地饮食文化横跨了中国历史的

周秦汉唐

浩瀚如烟

广博的内涵亦是中国饮食文化的

发源滥觞

三百道菜

在中华传统哲学思想规范下延续

只窥一斑

老子道治大国若烹小鲜

阐明了政治与烹饪的立场

葫芦鸡用的是三爻村的倭倭鸡

分为清煮蒸笼油炸三道工序

另有小碟花椒盐佐食

皮酥肉嫩香烂味醇

风靡三秦大地

Biang biang面

揉抻甩扯等步骤造制

面宽而厚如裤腰带被天下所知

口感劲道加入各色臊子

Biang字入选中国笔画最多的汉字

今日陕菜继承发扬了传统优良技艺

秦地饮食人才辈出

美食荟萃名馔云集

仿唐菜使失传多年的

古代珍馐重放异彩

长安八景宴

把美食美景溶为一体

更有学者为陕菜文化进行收集整理

让千年秦川美食书

以正名传以帛句

漫步在

飘着浓郁汤汁味道的北院门里

期待品尝新时代里

千年古都的厨艺

陕菜文化

秦地饮食文化横跨了中国历史的

周秦汉唐

浩瀚如烟

广博的内涵亦是中国饮食文化的

发源滥觞

三百道菜

在中华传统哲学思想规范下延续

只窥一斑

老子道治大国若烹小鲜

阐明了政治与烹饪的立场

泡馍特点之一就是料重味重

历史悠久香气诱人肉烂汤浓

用优质骨肉配花椒等调料

入锅煮至酥烂汤浓作以备用

秦镇米皮选用一种籼米制成

制作工序分为泡米磨浆和水汽蒸

拌上特制的辣椒油醋和盐

吃来筋薄细软看来红通通

秦腔不唱吼起来吼起来

中国陕菜绚烂色彩

彩彩彩彩彩彩陕菜

中国陕菜精美形态

态态态态中国陕菜

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